Мясной рулет по-болонски «Полпеттоне»

Полпеттоне по-итальянски означает «большая котлета».
Вкуснейший мясной рулет, рецепт которого родился в городе Болонья. Он хорош тем, что ингредиенты для него можно найти, практически, в любом холодильнике.

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)

• Соль

  (по вкусу)

• Базилик

  —
  10 г

• Тимьян

  —
  20 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Кардамон

  —
  1 г

• Булка

  —
  100 г

• Моцарелла

  (брусковая, или любой сыр этого типа)
  —
  120 г

• Колбаса

  ( или ветчина)
  —
  150 г

• Фарш мясной

  —
  400 г

• Пармезан

  (в фарш)
  —
  50 г

• Розмарин

  —
  20 г

• 

  
  

  Замочить булку в воде или бульоне.
  В фарш добавить яйцо, соль, черный перец и размоченую булку. Все хорошо перемешать и вымесить фарш.

• 

  
  

  К фаршу добавляем натертые кардамон и пармезан и снова перемешиваем.

• 

  
  

  На лист пергамент выкладываем фарш и руками разделываем его в виде листа толщиной около 1,5 см.

• 

  
  

  Сверху выкладываем нарезанную колбасу или ветчину.

• 

  
  

  Затем тертый сыр…

• 

  
  

  И бекон.

• 

  
  

  Аккуратно с помощью листа бумаги начинаем сворачивать все это в рулет.

• 

  
  

  Получившийся рулет оборачиваем беконом.

• 

  
  

  На дно формы для запекания под рулет кладем веточки тимьяна и розмарина.
  Выпекаем 50 минут при температуре 200 градусов.

•