Жюльен

В нем я использовала вешенки и шампиньоны, практически, в равных пропорциях. Пикантный вкус шампиньонов хорошо сочетается со вкусом вешенок, хрустящих, пахнущих лесом, напоминающих опята. Жульен делаю со сливками, сметана придает ему кислинку, которая не всем нравится, а сливки только нежную сливочную нотку.

• Шампиньоны

  (свежие)
  —
  400 г

• Вешенки

  (свежие)
  —
  300 г

• Сливки

  (20%)
  —
  1 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для соуса)
  —
  1-2 ст. л.

• Сыр твердый

  (лучше полутвердый,хорошо подходит гауда)

• Масло растительное

  (для жарки)