Гречотто

Сушеные белые грибы заливаем литром горячей кипяченой воды. Даем постоять 20-25 минут.
Сцеживаем воду в отдельную посуду, а грибы режем соломкой.

Крупу высыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Уровень воды выше крупы на 1 см.
Варим до состояния al dente.)))Вообще этот термин в Италии применяют в основном к пасте (макаронам), но и гречотто, тоже вроде как слово итальянское…
Короче говоря, варим до состояния, когда крупинки только начинают раскрываться.
Снимаем с огня и сливаем воду.

Раздавливаем зубки чеснока ножом и режем мелко.

Лук чистим и режем четвертькольцами.

В сковороде на растительном масле обжариваем быстренько чеснок (на большом огне) и сразу же добавляем лук (огонь убавить до среднего).

Когда лук станет мягким, кладем грибы. Добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Обжариваем минут 5-7.

Высыпаем гречку, перемешиваем. Добавляем воду, в которой были грибы. Не сразу всю. Подливайте понемногу. Может понадобиться не весь литр. Когда Когда получится кашицеобразная масса, накрываем крышкой и тушим минут 10. После того, как подлили последний раз «грибную» воду, добавьте перец горошком и лаврушку.