Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления домашних сосисок из индейки. Фарш из филе индейки можете сделать заранее или перед приготовлением сосисок.
Не пренебрегайте добавлением крахмала (можно кукурузный заменить на картофельный), он впитает сок и не даст ему вытечь.
Немаловажную роль в этом рецепте играют специи, я выбрала стандартный пакет. Если вам какие-то специи не нравятся, то замените на свои любимые или не добавляйте вовсе.
Для сочности и для того чтобы фарш был более жидкой консистенции, добавила молоко (которое можно заменить на нежирные сливки или воду).
С бедра индейки снимите кожу, удалите кость и отрежьте все ненужные пленки и излишки жира. Из косточки можно будет приготовить бульон (поэтому не выбрасывайте ее).
Мякоть нарежьте мелкими кусочками.
В большую миску выложите фарш и нарезанное мясо индейки.
Добавьте специи, крахмал, горчицу, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте.
Влейте сначала половину от нормы молока, перемешайте хорошо фарш. Если необходимо, то добавьте оставшееся молоко и снова тщательно перемешайте. Удобно перемешивать в латексных перчатках. Когда фарш хорошо перемешали, убедитесь, что он не густой, а «лениво» сползает с руки. Уберите фарш в холодильник на пару часов (лучше на ночь), не забудьте накрыть миску пленкой.
Достаньте фарш из холодильника, снова хорошо перемешайте. Если сильно загустел, то влейте совсем немного молока или воды.
Приступим к формированию сосисок: расстелите пищевую пленку, на край выложите 1,5-2 столовых ложки фарша.
Аккуратно при помощи пленки скрутите в рулетик. Края хорошо закрутите и завяжите узелком или подвяжите толстой ниткой.
Таким образом сформируйте все заготовки.
Часть я отварила, а остальные убрала в морозильную камеру. Для того чтобы отварить домашние сосиски из индейки, в кастрюле доведите до кипения воду, подсолите ее и опустите заготовки в пленке, варите при среднем нагреве 15-20 минут.
Готовые сосиски сразу достаньте из воды, дайте им остыть, а затем аккуратно извлеките из пленки. Подавайте с любым гарниром и соусом. По желанию отварные сосиски можно обжарить на растительном масле или на гриле, для придания им более насыщенного вкуса и аромата. Приятного аппетита!!!
