Для приготовления нутового хумуса с кедровыми орешками необходимы следующие компоненты. Нут можно использовать сухой или консервированный. Сухого нута понадобится 100 г, а консервированного — 225 г.
Перед тем как варить, нужно замочить нут в воде на ночь (или 12 часов). Замоченный и набухший нут промойте хорошенько, а потом положите в кастрюлю. Влейте воду, чтобы она полностью покрывала нут (можно и больше). Доведите воду до кипения, посолите по вкусу и уменьшите огонь. Варите нут до готовности на маленьком огне примерно 1 час. В процессе, возможно, придётся подлить кипяточка, если испарится много воды.
Готовый нут остудите. На фото — уже сваренный и остуженный нут. А если используете консервированный нут, то просто пропустите этот шаг)))
Извлеките нут из водички, но не выливайте её, она нам ещё пригодится. Положите нут в чашу и измельчите его.
Выжмите сок примерно из половины лимона. Нам потребуется 1-2 ст.л.
К измельчённому нуту положите кедровые орешки, тахини, зубчик чеснока, паприку, сок лимона (1 ст.л.), оливковое масло, соль по вкусу и 50 мл водички, в которой варился нут. Когда будете солить — помните, что водичка от нута тоже солоноватая.
Измельчите все компоненты до однородности. Если хумус покажется вам густоватым, то добавьте нутового отвара и снова пробейте в измельчителе. Также попробуйте хумус на вкус и при необходимости добавьте ещё соли и лимонного сока.
Если ваш измельчитель не самый мощный и у вас не получается добиться более однородной гладкой консистенции, можно дополнительно пробить хумус погружным блендером.
Хумус с кедровыми орешками готов! При подаче можно дополнительно посыпать его кедровыми орехами, а также паприкой.
Приятного аппетита!
