Нежное рагу с языком

У меня было два свиных языка, но (как я писала) можно взять один говяжий. Язык или языки тщательно моем под холодной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим, добавляем лавровый лист, луковицу (лавровый лист и эту луковицу в ингридиентах не указывала), варим на медленном огне, снимая пену 1-1,5 часа. Бульон можно использовать для супа. Готовый язык держим минут 5 в холодной воде и снимаем кожицу.

Срезаем с языка темное мясо (которое у основания) и режем его очень мелко.

Остальную часть языка режем кубиками около 1 см.

Морковь режем кольцами

Лук — перьями

Чеснок чистим и мелко рубим ножом

В кастрюле или сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло. Оно придаст готовому блюду приятную молочную нотку.

В растопленное масло бросаем лук, жарим до мягкости.

Добавляем морковь, слегка прижариваем.

Кладем чеснок и обжариваем все на среднем огне около 7 минут

Теперь солим, перчим и добавляем паприку.

Настала очередь языка

И вина. Вместо вина можно взять воду или бульон, но с вином — ароматнее.

Добавляем горошек с кукурузой. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 5-7 минут.

Подаем рагу горячим. Приятного аппетита!