Крестьянская паэлья

Что хорошо испанцу, то русскому — смерть! Так я думала, когда пересматривала рецепты многочисленных паэлий. Дикое сочетание мяса, рыбы, колбасы и различных морепродуктов (от каракатиц до креветок) не смешивалось даже в голове! Тем более, что в моей семье не любят подобные мешанины. Поэтому, я остановила выбор на самой безобидной смеси и под «одобряющие » возгласы домашних, которые, увидя набор продуктов, изрекали: «Возможно, что я такое и пробовать даже не буду…», я стала готовить испанскую паэлью. Тем более, что попробовать лично мне нечто подобное хотелось давно…

• Филе куриное

  —
  450 г

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Помидор

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (80-100г)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Паприка сладкая

  (молотая)
  —
  1 ч. л.

• Куркума

  —
  1 ч. л.

• Креветки

  —
  300 г

• Горошек зеленый

  (свежий или замороженный)
  —
  1 стак.

• Колбаски

  (острые, полукопчёные)
  —
  200 г

• Петрушка

  —
  1 ст. л.

• Бульон

  (куриный)
  —
  500 мл

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (по вкусу)

• Перец красный жгучий

  (по вкусу, молотый)

• Рис

  (белый, круглозёрный)
  —
  1 стак.

• 

  
  

  Не могу сказать что продуктов мало. Видимо, крестьяне в Испании жили неплохо.

• 

  
  

  Всё что можно нарезать — лучше заготовить заранее. С помидоров снять шкурку и нарезать кубиками. Курицу порезать небольшими кусочками. Креветки отварить и очистить. Петрушку мелко порубить. Лук и чеснок мелко нарезать. Колбаски нарежьте тонкими кружочками. В идеале, это должны быть пепперони. Если их нет, то возьмите другие, но хорошие, так как их аромат будет доминировать. Я взяла копчёные охотничьи колбаски. Далее, проблема одна — отгонять домашних от подготовленных и нарезанных ингредиентов.

• 

  
  

  Рис тоже готовим заранее. Я выбрала «Италика» белый круглозёрный от «Мистраль». Он идеально подходит для блюд средиземноморской кухни, замечательно впитывает ароматы продуктов при приготовлении.

• 

  
  

  Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде и обжариваем кусочки курицы до румяной корочки. На это уйдёт 15-20 минут.

• 

  
  

  Вынимаем из сковороды мясо и закладываем туда лук, чеснок и помидоры. Тушим минут 5 до мягкости, помешивая.

• 

  
  

  Добавляем паприку и куркуму. Тщательно перемешиваем и тушим ещё 1-2 минуты.

• 

  
  

  Добавляем рис. Содержимое сковороды тщательно перемешиваем, чтобы обжаренные овощи и масло распределились по рису равномерно.

• 

  
  

  Вливаем горячий бульон. Солим и перчим по вкусу.

• 

  
  

  Добавляем зелёный горошек, креветки и курицу. Тщательно перемешиваем.

• 

  
  

  Посыпаем петрушкой.

• 

  
  

  Раскладываем ломтики колбасок. Не перемешиваем!

• 

  
  

  Готовим на среднем огне 15-20 минут (не перемешивая и не закрывая крышкой!) до полного впитывания жидкости.