Куриный пирог с овощами

• Мука  — 2 1/2 Стакана (корочка)
• Сахар  — 2 Ст. ложки (корочка)
• Соль  — 1 Чайная ложка (корочка)
• Охлажденный растительный жир  — 8 Ст. ложек (корочка)
• Холодная вода  — 6-8 Ст. ложек (корочка)
• Морковь  — 3 Штуки (начинка)
• Сельдерей, стебель  — 2 Штуки (начинка)
• Маленькая луковица  — 1 Штука (начинка)
• Чеснок  — 2 Зубчика (начинка)
• Сухой тимьян  — 1/2 Чайных ложки (начинка)
• Херес  — 1/4 Стакана (начинка)
• Куриный бульон  — 4 Стакана (начинка)
• Соль  — 1 Чайная ложка (начинка)
• Лавровый лист  — 2 Штуки (начинка)
• Куриные грудки без кожи  — 450 Грамм (начинка)

Рецепт приготовления пирога с начинкой из куриной грудки, моркови, сельдерея, лука, чеснока и тимьяна. Идеальный сытный пирог для осенней холодной погоды. Количество порций: 4-8

1. Сделать корочку для пирога. Сливочное масло нарезать небольшими кусками. В кухонном комбайне смешать сухие ингредиенты в течение нескольких секунд. Добавить растительный жир и перемешивать до тех пор, пока смесь не будет напоминать мокрый песок.

2. Добавить масло и перемешать до измельчения, пока смесь снова не будет напоминать мокрый песок.

3. Выложить смесь в большую миску. Добавить около 6 столовых ложек холодной воды и перемешать с помощью шпателя, добавив еще воды, если тесто слишком сухое.

4. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, замешивая его как можно меньше.
Разделить тесто пополам, обернуть каждую половину полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа или на ночь.

5. Сделать начинку. Нарезать морковь, сельдерей и лук. Нарезать куриные грудки. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, морковь и сельдерей. Жарить овощи до мягкости, 7-10 минут. Добавить измельченный чеснок и тимьян, размешать и жарить в течение 20-30 секунд.

6. Добавить муку. Медленно влить херес. Перемешать с куриным бульоном, примерно по 1 стакану за раз. Добавить соль и лавровый лист, тушить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить еще соль и перец по вкусу, перемешать с нарезанными куриными грудками и жарить еще 10 минут.

7. Разогреть духовку до 220 градусов. Достать одну часть теста из холодильника, раскатать до толщины 6 мм. Если вы делаете один большой пирог, раскатайте тесто прямоугольной формы. Нарезать раскатанное тесто по размерам ваших форм для пирога.

8. Выложить тесто в формы и заполнить начинкой. Закрыть сверху оставшимся тестом. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Запекать в течение 20 минут. Дайте остыть от 5 до 10 минут перед подачей на стол.