Сочные куриные отбивные с начинкой

Этот рецепт я не раз встречала на польских кулинарных сайтах. Решила приготовить это блюдо на проект и ничуть не пожалела. Получились сочные куриные отбивные с простой, но вкусной начинкой.

• Филе куриное

  —
  400 г

• Яйцо куриное

  (2 вареных; 1 сырое)
  —
  3 шт

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  6 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  4 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Горчица

  —
  1 ч. л.

• Сметана

  —
  1 ст. л.

• Петрушка

  (в начинку — 10г; для украшения — 5г)
  —
  15 г

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  50 мл

• Перец сладкий

  —
  30 г

• Помидоры черри

  —
  70 г

• Рис

  («Индика» белый от «Мистраль»)
  —
  2 пакет.

• 

  
  

  Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 20 минут.

• 

  
  

  Куриное филе мою, просушиваю с помощью бумажного полотенца, делаю надрез вдоль, но не до конца, разворачиваю.

• 

  
  

  Филе отбиваю, посыпаю солью и черным молотым перцем по вкусу.

• 

  
  

  Готовлю начинку. В миске смешиваю вареные яйца, нарезанные кубиками, нарезанную зелень петрушки, горчицу, сметану, размягченное сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

• 

  
  

  Перемешиваю все ингредиенты в миске. Начинка готова.

• 

  
  

  На одну сторону каждого отбитого куриного филе выкладываю начинку.

• 

  
  

  Закрываю начинку второй стороной филе.

• 

  
  

  Беру 3 тарелки — в одну насыпаю муку, во второй взбиваю яйцо, в третью насыпаю панировочные сухари.

• 

  
  

  Сначала хорошо обваливаю отбивные с двух сторон в муке, затем окунаю во взбитое яйцо, после — в панировочные сухари. Обжариваю отбивные на разогретой сковороде на растительном масле сначала с одной стороны.

• 

  
  

  Затем с другой. Подаю отбивные с готовым рисом, помидорами черри, сладким перцем. Украшаю блюдо зеленью. Приятного Вам аппетита!