Паста с кабачками и ветчиной в сырном соусе

Пока еще кабачки есть в продаже, тороплюсь поделиться одним из своих любимых рецептов. До сих пор поражаюсь, как это я, маленькая, не любила кабачки… Зато теперь наверстываю упущенное;) Заодно приучаю к этому прекрасному и очень полезному овощу своих мальчишек. В этом соусе к пасте кабачки получаются до такой степени нежными и ненавязчивыми, что даже мой старший сын, который предпочитает кабачки есть в жареном виде с майонезом и чесноком, кушает и нахваливает. Может быть, и вашим деткам тоже понравится эта паста, попробуйте, не пожалеете…

• Паста

  —
  250 г

• Кабачок

  (средний)
  —
  1 шт

• Ветчина

  —
  100 г

• Молоко

  —
  100 мл

• Сыр плавленый

  —
  200 г

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Орех мускатный

  —
  0,5 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Сок лимонный

  (факультативно)
  —
  2 ст. л.

• Сливки

  (любой жирности, у меня 10%)
  —
  100 мл

• 

  
  

  Кабачки нарезать тонкими полосками. Обжарить на растительном масле минут 5.

• 

  
  

  Ветчину также нарезаем тонкими полосками.

• 

  
  

  Разогреваем молоко со сливками и добавляем плавленый сыр.

• 

  
  

  Доводим до кипения, но не кипятим. Хорошо размешиваем сыр до полного его растворения. Добавляем натертый на терке твердый сыр

• 

  
  

  и еще раз подогреваем, чтобы и он растворился. Заправить мускатным орехом, перцем, солью, лимонным соком, по желанию зеленью.
  Вылить получившийся соус в кабачки с ветчиной, прогреть, но не кипятить.

• 

  
  

  В воду добавить растительное масло (1 ст. ложку), посолить и отварить пасту аль-денте.