Гороховый гратин с грибами и ветчиной

Всем — привет! Я сегодня пришла к вам с фантастически вкусным гороховым гратином.
Муж стонал, мычал и мурлыкал от удовольствия, а его — поверьте мне — трудно уже чем-то удивить после моих ежедневно новых экспериментов на кухне.
Простые дополнения к гороху, несложный в приготовлении, доступный по продуктам — именно так я могу описать этот гратин…
Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!

• Горох

  —
  200 г

• Шампиньоны

  —
  250 г

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Масло сливочное

  (для жарки)
  —
  1 ст. л.

• Петрушка

  (листья)
  —
  0,5-1 пуч.

• Ветчина

  (карбонад, былык )
  —
  150 г

• Сметана

  (очень густая, у меня — крем-фреш)
  —
  150 мл

• Соль

  (+ перец)

• Сыр твердый

  (тёртый)
  —
  80-100 г

• 

  
  

  Горох нужно готовить по инструкции на упаковке. Если необходимо, то предварительно замочить в холодной воде на ночь.
  У меня был «горох половинками, без предварительного замачивания», поэтому я просто добавила в кастрюльку воды. Соотношение: 1 часть гороха и 3 части воды и варила 1 час, до готовности.
  НЕ солить!

• 

  
  

  Лук нарезать мелкими кубиками, а шампиньоны — пластинками.
  (Я взяла коричневые шампиньоны — они ароматнее, но можно использовать и другие грибы)
  Разогреть сливочное (растительное) масло в сковороде и слегка обжарить вначале лук, а потом добавить к нему грибы и жарить всё вместе до испарения жидкости.
  Снять с огня.

• 

  
  

  Готовый горох откинуть на дуршлаг и обдать его холодной водой.
  Отмерить 4 ст. л. сваренного гороха в отдельную посуду и пюрировать их вместе с крем-фреш или очень густой сметаной. Горох здесь выступает загустителем для гратина.
  Если сметана не очень густая, то просто уменьшите её количество до 80-100 мл.

• 

  
  

  Листья петрушки мелко порубить. Ветчину или другую вареную шинку (я использовала шинку Прошуто) нарезать тонкими полосками.

  Смешать оставшийся готовый горох с петрушкой, ветчиной и грибами, добавить сметанно-гороховый соус.

  И только после этого — хорошо посолить и поперчить!!!

• 

  
  

  Керамическую форму слегка смазать маслом, выложить в неё всю смесь и посыпать небольшим количеством тёртого сыра. Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до максимума духовку на 15 мин.
  После этого снять крышку (фольгу), уменьшить жар до 180*С, посыпать ещё раз тёртым сыром и запекать до румяности сыра.

• 

  
  

  Этот гратин рекомендуют подавать с салатом из свежих овощей.

• 

  
  

  Приятного аппетита! Готовьте со смаком!