Баклажаны от Бадди Валастро

Бадди Валастро один из самых известных и успешных кондитеров в США. Но помимо этого он еще и просто итальянец, а какой итальянец не любит вкусно поесть, тем более, что и готовит он прекрасно, и человек щедрый – делится своими рецептами, а я, пользуясь его щедростью, предлагаю вам попробовать такие вот баклажаны

• Баклажан

  (лучше крупный)
  —
  500 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  100 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сыр твердый

  (тертый на мелкой терке)
  —
  3-5 ст. л.

• Орегано

  (душица, сухое)
  —
  1 ч. л.

• Соль

• Перец черный

  (молотый)

• Чеснок

  —
  2-3 зуб.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

• Масло растительное

  (для жарки)

• 

  
  

  Баклажаны чистим и режем кружочками толщиной в 1 см

• 

  
  

  Пересыпаем солью и оставляем так минут на 30, затем промываем их и отжимаем

• 

  
  

  Готовим панировку. В сухари добавляем соль, перец, сухое орегано (душица), раздавленный в прессе чеснок и сыр (я использовала сулугуни). На блюдце насыпаем муки, в мисочке взбиваем венчиком (или просто вилкой) яйца

• 

  
  

  Каждый кружок обваливаем сначала в муке

• 

  
  

  Затем обмакиваем в яйцо

• 

  
  

  После обваливаем в сухарях

• 

  
  

  И жарим с двух сторон на растительном масле на среднем огне без крышки

• 

  
  

  Вот и все. Как вкуснее – в горячем виде или холодные – не могу точно сказать, мне понравились оба варианта. Очень подошел к этим баклажанам соус ткемали. Подавать их можно и как отдельное блюдо, и как гарнир