Свинина фаршированная

Забытый рецепт из старой записной книжки. В свое время, в 80-х, нашла его в журнале «Бурда». Готовила в последний раз по нему еще школьницей, а потом почему-то руки не доходили. На семейном празднике гости дружно переписали рецепт, а домашние удивились, почему не готовила им такое вкусное мясо раньше!

• Свинина

  —
  1 кг

• Чеснок

  —
  4 шт

• Петрушка

• Хлеб

  (белый или черный)
  —
  1 ломт.

• Сыр твердый

  (тертый)
  —
  3 ст. л.

• Соль

• Масло растительное

  (в фарш)
  —
  2 ст. л.

• Желток яичный

  (сырой)
  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для панировки)

• Перец черный

  (молотый, для панировки)

• 

  
  

  Взбиваем в миксере или блендере все ингредиенты для начинки: поджаренный на сухой сковороде хлеб, чеснок, зелень петрушки, сыр (можно не натирать предварительно, если нет на это лишнего времени), 2 ст. л. масла, соль по вкусу, сырые желтки.

• 

  
  

  Мясо обмываем, просушиваем, нарезаем порционно.

• 

  
  

  Каждый кусок надрезаем и раскрываем, как книжку, кладем начинку.

• 

  
  

  Скрепляем края зубочисткой.

• 

  
  

  Смешиваем соль, перец и муку для панировки. Обваливаем в ней каждый кусок и обжариваем до румяной корочки на раскаленном масле.

• 

  
  

  Обжаренные куски складываем в небольшой противень или сковороду, наливаем немного горячей кипяченой воды, бульона или вина (кому что по вкусу). Доводим мясо до полной готовности в горячей духовке около 20 минут. Подаем с зеленью и лимоном.

• 

  
  

  Нереально вкусное, нежное, ароматное мясо с чудесной начинкой!
  Готовьте с удовольствием!