Фаршированная скумбрия без костей

Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой.
В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))

• Скумбрия

  (свежая или мороженая, большая)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Специи

  (перцы черный, красный, паприка, специи для рыбы, по желанию)
  —
  по вкусу

• Сок лимонный

  —
  1-2 ст. л.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Сметана

  —
  4 ст. л.

• Шампиньоны

  (свежие)
  —
  200-300 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  (отварное)
  —
  1 шт

• Сыр твердый

  —
  100-150 г

• Укроп

• Петрушка

• Базилик

  (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)

• 

  
  

  Скумбрию помыть, отрезать голову (можете не отрезать), выпотрошить.
  Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей.
  Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны.
  Нажимаем рукой на спину и придавливаем.
  Хребет и кости сами выскочат.

• 

  
  

  Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.

• 

  
  

  Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.

• 

  
  

  Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

• 

  
  

  Этим временем приготовить начинку.
  Лук и грибы обжарить.
  Вареное яйцо порезать вдоль на пластики.
  От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст. л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать.

• 

  
  

  Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст. л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра.

• 

  
  

  Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.

• 

  
  

  На грибы выложить порезанное яйцо.

• 

  
  

  На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком.
  Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.

• 

  
  

  Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью.
  Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах.
  Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.