Язык под сливочно-грибным соусом с сыром

Я не знаю такого человека, который бы не любил язык. Это блюдо в прямом и в переносном смысле: «язык проглотишь».
Делается несложно, а ваши гости будут довольны. Его можно подать как горячую закуску или второе блюдо.

• Язык говяжий

  —
  1 шт

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Смесь перцев

  (горошком)
  —
  1 ст. л.

• Вода

• Сыр твердый

  («Сметанковый» Белебеевский)
  —
  50 г

• Сливки

  (20%)
  —
  100 мл

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Горчица

  (острая)
  —
  1 ч. л.

• Грибы

  —
  100 г

• Лук репчатый

  (около 100 г)
  —
  1/2 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Вино белое сухое

  —
  2 ст. л.

• 

  
  

  Язык тщательно моем, заливаем водой, кладём соль, лавровый лист и смесь перцев горошком, доводим до кипения и варим приблизительно 2 часа. У меня большой говяжий язык около 1,2 кг.
  Далее сливаем бульон и под холодной проточной водой снимаем кожу. Даём языку полностью остыть. Тогда он становится плотным и хорошо ровно режется.

• 

  
  

  Нарезаем язык кружками толщиной около 1 см, я использовала для удобства ломтерезку.
  Берём удобную для запекания форму, смазываем маслом, кладём в неё язык.
  Можно делать порционную подачу в разовых алюминиевых формочках.
  Я использовала треть (400 г) варёного языка. Все расчёты в ингредиентах даны на это количество.

• 

  
  

  Готовим соус. Берём любые грибы по наличию и вкусу.
  У меня замороженные шампиньоны.
  Режем грибы пластинками.

• 

  
  

  На сковороде на растительном масле обжариваем грибы около 5 минут.
  Добавляем мелко нарезанные чеснок и лук.
  Обжариваем всё ещё 2 минуты.

• 

  
  

  Добавляем соль и горчицу, перемешиваем.

• 

  
  

  Наливаем сухое белое вино и сливки, перемешиваем.

• 

  
  

  Соус густеет почти мгновенно. Снимаем соус с огня.

• 

  
  

  Кладём соус сверху языка.

• 

  
  

  Берём твёрдый сыр. Я выбрала «Сметанковый» от Белебеевского молочного комбината. К этому блюду очень хорошо подходит этот сыр, благодаря его сметанковому вкусу. Натираем сыр на крупной тёрке.

• 

  
  

  Посыпаем язык с соусом сверху тёртым сыром.
  Ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем до коричневой сырной корочки 20-30 минут в зависимости от вашей духовки.

• 

  
  

  Подаём блюдо сразу горячим, как горячую закуску или второе блюдо.
  Всего доброго Вам в новом году!