Эклеры из заварного теста с кремом

• Молоко  — 500 Миллилитров
• Ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 150 Грамм
• Мука  — 40 Грамм
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Сливки  — 100 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки
• Сливочное масло  — 100 Грамм (тесто)
• Сахар  — 1 Чайная ложка (тесто)
• Соль  — 1/3 Чайных ложки (тесто)
• Яйцо  — 4 Штуки (тесто)
• Молоко  — 125 Миллилитров (тесто)
• Вода  — 125 Миллилитров (тесто)
• Мука  — 150 Грамм (тесто)
• Шоколад  — 100 Грамм (глазурь)
• Сливочное масло  — 40 Грамм (глазурь)

Вряд ли найдет человек, который не любит эти потрясающие пирожные. Воздушное тесто, нежная начинка и шоколадная глазурь — невозможно устоять, как мне кажется 🙂 Пошаговый рецепт перед вами.

Описание приготовления:

Покажу пошагово, как приготовить эклеры из заварного теста с кремом и глазурью. Такой десерт наверняка вызовет восторг и у взрослых, и у детей. Крем в данном случае классический, но при желании можете сделать его лимонным, например, будет очень здорово. Даже новичкам на кухне не стоит бояться, все совсем несложно. Запоминайте и повторите рецепт.
Количество порций: 15

1. Первым делом нужно заняться кремом, чтобы он хорошо остыл. В кастрюльку вылейте молоко, добавьте ванильный экстракт и примерно половину сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Тем временем взбейте до однородности яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой.

3. Постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой молоко. Перелейте все обратно в кастрюльку и поставьте на огонь.

4. На очень медленном огне, постоянно помешивая, уварите крем до загустения.

5. Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте. Оставьте крем, чтобы он хорошо остыл. Лучше всего сварить его накануне.

6. Для приготовления теста в кастрюлю отправьте сливочное масло, молоко, воду, соль, сахар и поставьте на огонь.

7. Кипящую смесь снимите с огня и всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешайте. Снова отправьте на огонь, продолжая замешивать.

8. В тесто введите взбитые яйца небольшими порциями, постоянно перемешивая (яйца не должны свернуться!).

9. Готовое тесто отправьте в кулинарный мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. В процессе духовку открывать нельзя!

10. Сливки взбейте до пышности и добавьте в крем.

11. Последний этап — глазурь. Растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом, перемешайте как следует.

12. Наполните эклеры кремом, смажьте шоколадом и подавайте к столу.
Приятного чаепития!