Щи с фрикадельками и шампиньонами

Из общего количества фарша сформовать фрикадельки

Репчатый лук нашинковать кубиками

Помидор обдать горячей водой, снять кожицу, порезать кубиками

Морковь нашинковать тонкой соломкой

Добавить в сковороду растительное масло (5 ст. ложек). Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки

В кастрюлю добавить холодную воду (2,5 л.), при закипании выложить фрикадельки, варить 2-3 мин. При необходимости снять пену

Картофель порезать кубиками

В кастрюлю добавить картофель, варить 3-5 мин.

Капусту (250 гр.) нашинковать тонкой соломкой

Добавить в кастрюлю капустную соломку, варить до дополнительно несколько минут (5-7 мин.)

Шампиньоны нашинковать пластиками

Добавить в кастрюлю порезанные шампиньоны, варить (3-5 мин.)

Добавить в кастрюлю лавровый лист, пряную сушенную зелень (укроп, петрушка, базилик), добавить по вкусу соль и черный молотый перец

Пассеровка готова

Добавить пассерованные овощи в кастрюлю

Дать прокипеть дополнительно 2-3 мин., кастрюлю снять с огня. Щи с фрикадельками и шампиньонами готовы

Разлить щи по тарелкам добавить сметану, добавить свежую зелень.

Приятного аппетита!