Шупфнудель с квашеной капустой

Schupfnudeln — такое забавное немецкое название (я не смогла найти аналога российского перевода) придeтся «ко двору» в любой российской семье.

Картофельные клeцки с квашеной капустой и копчeностями…

• Картофель

  —
  700 г

• Соль

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Орех мускатный

• Перец черный

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (квашеная)
  —
  500 г

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Бекон

  —
  100 г

• Масло растительное

  (для жарки)

• Вода

  (или бульон)
  —
  250 мл

• 

  
  

  Картофель отварить, размять, добавить яйца, муку, мускат, перец — это картофельное тесто!

• 

  
  

  Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить лавровый лист, капусту и бульон (или воду со специями) — 250 мл. Тушить около 20 минут.

• 

  
  

  Из картофельного теста сформировать «пальчики».

• 

  
  

  Пальчики отварить в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Вынуть шумовкой, дать слегка просушиться…

• 

  
  

  Кубики бекона (другого жира) слегка подрумянить в глубокой сковороде, добавить к ним картофельные нудели и поджарить до румяности…

• 

  
  

  Поджаренные картофельные нудели соединить с капустной массой.

• 

  
  

  У меня не получились идеальные «формы» картофельных нуделей, но блюдо в целом — очень гармонично! Приятного аппетита!