Подготовить продукты для шоколадного торта «Красный бархат». Масло предварительно достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре. Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.
В чашу миксера выложить мягкое масло и всыпать сахар.
В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты и перемешать их венчиком.
В кефир добавить краситель и уксус, перемешать.
Дно разъемных форм (25 см в диаметре) застелить пергаментом.
Масло взбить с сахаром в течение 5 минут, затем добавить яйца по одному, продолжая взбивать.
Далее добавить кефир с красителем и взбить до однородного состояния.
Затем небольшими порциями всыпать сухие ингредиенты и перемешать на низкой скорости миксера.
Вот такое тесто получится, оно очень воздушное, нежное и однородное.
Разделить тесто на две равные части и выложить в формы, я выпекала сразу два коржа. Разровнять тесто и поставить в разогретую духовку.
Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут, готовность проверить сухой зубочисткой. Не пересушите коржи! Вот такие коржи получаются — ровные, без вулканчика.
Готовые коржи достать из формы и остудить под пищевой пленкой. Я оставила коржи на столе, под пленкой на 3 часа. Сливки для взбивания хорошо охладить, влить в чашу миксера, добавить сахарную пудру и взбить до стойких пиков. Творожный сыр выложить на час из холодильника.
Добавить творожный сыр в сливки и взбить на средних оборотах до однородного состояния.
Собрать торт. В форму выложить ацетатную пленку, выложить корж и смазать его кремом. Накрыть следующим коржом и слегка прижать. Я разрезала коржи на две части, но использовала только три коржа. Четвертый корж использовала для трайфлов. Поставить торт в холодильник на ночь.
Снять бортики формы и убрать пленку. Переложить торт на подставку или плоскую тарелку.
Покрыть торт кремом (для покрытия верха торта я использовала 100 мл сливок и 200 граммов творожного сыра). Выровнять бока, можно раскрошить один корж и посыпать верх и бока торта.
Я окрасила немного крема в красный цвет и сделала декор в виде мазков.
Украсить торт по желанию, у меня свежая малина, лепестки миндаля и сухоцветы розы. Вот такой красивый и очень вкусный шоколадный торт «Красный бархат» получился.
Приятного аппетита!
