Шашлык из печени

Шашлык всегда вкусно, но шашлык из печени — это праздник вкуса. Нежная, сочная, ароматная — а ведь это не всегда можно добиться от жареной печени. Приготовьте по этому рецепту, любители печенки Вас расцелуют.

• Печень говяжья

  —
  600 г

• Бекон

  (сало)
  —
  200 г

• Соль

  (базиликовая или другая ароматная)
  —
  1/2 ч. л.

• Коньяк

  (ром, джин, водка)
  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (9% столовый)
  —
  1/2 ст. л.

• 

  
  

  Печень освободить от пленки, протоков, нарезать на кусочки 3 — 4 см.. Промыть и обсушить.
  Если Вы не уверены в качестве печени, замочите ее в молоке, на 1 — 2 часа перед приготовлением.

• 

  
  

  Выложить в миску, посолить.

• 

  
  

  Влить коньяк ( или другой крепкий алкоголь), перемешать.
  Оставить на 15 — 20 минут.
  В это время можно уже разжигать мангал.

• 

  
  

  Угли на мангале почти готовы.
  Сбрызнуть печень уксусом, перемешать.
  Обернуть каждый кусочек печени в бекон и нанизать на шампуры.
  Удобнее такие шашлыки жарить на двойных шампурах.

  У меня случился форс-мажор — купленный бекон оказался… мягко сказать, короткие и толстые кусочки. Его я нанизала просто чередуя с печенью.
  Нарезать соленое сало так тонко, как только получится, обернуть печень.
  Нанизать на шампуры.

• 

  
  

  Жарить на седых углях по 5 — 7 минут с каждой стороны.
  Не пересушить!