- Ножка телячья
1 Штука (1,3 кг.) - Морковь
1 Штука - Лук репчатый
1/2 Штуки (крупный) - Лавровый лист
2-3 Штук - Вода холодная
1,2 Литра - Соль
1 Чайная ложка (без горки) - Перец черный молотый
1/4 Чайных ложки - Чеснок
2 Зубчика - Петрушка
1/4 Пучка
Самый ароматный и вкусный холодец — из телячьих ножек! Идеальный вариант для праздничного стола, особенно если вы его подадите со свекольным хреном или французской горчицей. Охлаждайте его 2-3 часа.
Описание приготовления:
Вкусный холодец можно приготовить как в казане, так и в мультиварке. Важно долго протомить телячьи ножки, чтобы выварить из них желирующую составляющую. По желанию вы можете добавить различные пряности и приправы.
Количество порций
2
Подготовьте указанные ингредиенты. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте в воде. Тщательно зачистите телячью ножку и промойте, срежьте мясо.
Зачищенную телячью ножку выложите в глубокий казан, кастрюлю или чашу мультиварки. Залейте холодной водой и отварите в течение 2-3 часов на среднем нагреве. В мультиварке отварите 3 часа на режиме «Варка» или «Холодец».
За полчаса до окончания варки очистите морковь и лук, промойте. Нарежьте морковь крупными кусочками или шайбами, добавьте в емкость вместе с луком, солью, молотым черным перцем и лавровыми листьями.
После окончания варки процедите бульон через ситечко или через двойной слой марли. Очистите и спрессуйте в бульон зубчики чеснока, перемешайте его.
Выложите мясо в глубокие тарелки, добавьте кусочки моркови и лука. Залейте наваристым бульоном и выложите промытые листочки петрушки. Аккуратно поместите в холодильник на 2-3 часа минимум.
После застывания подайте холодец из телячьих ножек к столу с различными соусами, хлебом.
Блюдо отлично застывает и приобретает яркий мясной вкус с чесночным привкусом.
