Холодец «Домашний» из свинины и курицы

• 
  Свиное копыто
  
  1 Штука
• 
  Свиное ухо
  
  1 Штука
• 
  Куриный окорок
  
  1 Штука
• 
  Лук репчатый
  
  100 Грамм
• 
  Морковь
  
  1 Штука
• 
  Лавровый лист
  
  2 Штуки
• 
  Перец горошком
  
  10 Штук
• 
  Соль
  
  По вкусу
• 
  Приправа универсальная
  
  По вкусу
• 
  Чеснок
  
  1 Зубчик
• 
  Вода
  
  1,6 Литра

Если вы, как и я, не представляете свой праздник без домашнего холодца, тогда этот рецепт точно для вас! Готовится холодец достаточно просто, но времени понадобится много, учтите это.

Описание приготовления:

Если свиное ушко в продаже не встретили на рынке, замените его на еще одно копытце. Вместо курицы можете использовать свиную лопатку или заднюю часть, но с минимальной сальной прослойкой. Часто для украшения холодца используют вареные яйца и листики свежей петрушки.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца. Ухо и копытце осмолите над газовой конфоркой, помойте, зачистите ножом. Почистите и помойте лук с морковью.

Ухо и ножку выложите в холодную воду на несколько часов, время от времени воду нужно менять.

Положите копытце и ухо в кастрюлю, залейте водой, после закипания варите на умеренном огне 10 минут.

Первую воду слейте, помойте и еще раз хорошенько поскребите ножом ножку и ухо, помойте кастрюлю. Налейте чистую воду, доведите до кипения, соберите пену шумовкой. Варите холодец на самом тихом огне 4 часа.

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте в нее надрезанный лук и морковь.

Крупный куриный окорок разрежьте по коленному суставу, при желании снимите кожу. Выложите в кастрюлю, всыпьте перец горошком и лавровый лист. Варите холодец еще час-полтора. Вода в кастрюле должна еле-еле булькать. Собирайте ложкой всплывший на поверхности жир.

Спустя время бульон можно посолить по вкусу, всыпьте немного универсальной приправы, если любите. Дайте покипеть еще минут 5 и выключите плиту.

Выловите из кастрюли курицу со свининой и морковку, процедите бульон.

Отделите курятину от кости, нарежьте небольшими кусочками, выложите на дно тарелки, украсив морковкой, не забудьте добавить свежий чеснок. Свиную ножку и ухо тоже разложите по тарелкам, это природный коллаген, который поможет холодцу быстрее застыть. Налейте в тарелки немного бульона, отправьте в холодильник до застывания. Затем долейте бульон до середины или до верха тарелок и снова отправьте в холодильник. Часа через два холодец хорошо и полностью застынет.

Из этого количества продуктов у меня получилось четыре суповые тарелки холодца. Готовый домашний холодец подавайте с горчичкой или хреном. Приятного аппетита!