Хлеб «Чиабатта» в духовке

Хлеб «Чиабатта» в духовке Хлеб, лепёшки
Хлеб «Чиабатта» в духовке


В хлебных лавках такой хлебушек стоит, надо сказать, не так уж и мало, хотя набор продуктов минимальный и даже обычный родной ржаной хлеб, мне кажется затратнее. Предлагаю приготовить чиабатту дома, по рецепту для «ленивых». Таким способом я уже пекла её не раз, не два и не три, признаюсь, всегда немного разный результат. В этом хлебе для меня показатель — его структура, а именно дырки, их должно быть много)

Ингредиенты: 

Ингредиенты для чиабатты

Соединяем муку, дрожжи, соль, сахар и масло. Перемешиваем без фанатизма. Оставляем для брожения часов на 10-12, я делаю на ночь, но это кому как удобно. Оговорюсь, что сахар в тесто лично я не добавляю, люблю хлеб без сахара) На фото тесто после брожения.

Мука с дрожжами

Далее на присыпанную мукой поверхность выкладываем тесто и растягиваем в прямоугольник( тесто очень липкое-это нормально)

Тесто растянуть

Заворачиваем края у прямоугольника как на фото слева и справа к центру.

Свернуть тесто

Далее снизу и сверху к центру, переворачиваем швом вниз.

Перевернуть

Делим на несколько частей и формируем хлеб.

Делим на несколько частей

Подворачиваем края и слегка растягиваем. Все манипуляции стараемся делать максимально осторожно, важно сохранить пузырьки воздуха в тесте. Оставляем для расстойки на 1,5 часа прикрыв от заветривания. За это время тесто расползается, снова осторжненько подворачиваем, включаем духовку на 250 градусов, за время нагрева хлеб опять подойдет.

Подворачиваем края

Ставим на дно духовки миску с водой, выпекаем хлеб 10 минут с паром, затем убираем воду, убавляем температуру до 220 градусов и допекаем еще около 10-15 минут. Остужаем готовую чиабатту на решетке.

Чиабатта запеченная

Хлеб «Чиабатта» готов! В этот раз дырок получилось не так много, надо чаще тренироваться)

Фото хлеба Чиабатта

Приятного аппетита!

Рецепт чиабатты в духовке

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт