Возьмите продукты для приготовления хачапури с мясом (с фаршем) на сковороде по списку.
Перемешайте муку с солью и содой. Вбейте яйцо, влейте айран.
Замесите мягкое, пластичное тесто, накройте и дайте отдохнуть минут 10-15.
Для начинки хачапури смешайте мясной фарш, измельченные зелень, репчатый лук, чеснок, чили, приправьте молотым кориандром и солью.
Тесто растяните круглой лепешкой, по краю насыпьте тертый сыр.
Сверните бортик — сформируйте подобие овала.
Внутри заготовки равномерно распределите мясную начинку.
Присыпьте тертым сыром.
Выложите хачапури с фаршем на слегка промасленную горячую сковороду и пеките при небольшом огне под крышкой примерно 15-20 минут.
Если проколоть готовые хачапури — мякиш готов, сухой насквозь, начинка пропарена, а сыр расплавлен. Верхушка остается бледной.
По желанию лепешку можно обуглить сверху. Переверните, придерживайте тарелкой или доской, прижимайте к раскаленной поверхности борта хачапури.
Минуты через три-четыре хачапури с мясным фаршем зарумянится и с обратной стороны.
Подавайте хачапури с мясом прямо со сковороды к столу.
Приятного аппетита!
