Форель с яичным соусом

• форели  — 4 Штуки
• Красного вина  — 6 Ст. ложек
• Оливкового масла  — 3 Ст. ложки
• Воды  — 3 Ст. ложки
• Чеснока  — 1 Зубчик
• Мяты  — 2 Штуки
• Розмарина  — 1 Штука
• тимьяна  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Черного перца  — 6 Штук (горошин)
• соли  — 1 Щепотка
• Яичных желтка  — 3 Штуки (слегка взбитых )
• Зелени  — 1 Ст. ложка

Рецепт приготовления изысканного блюда из маринованной форели с яичным соусом и зеленью. Форель в яичном соусе очень популярна в Испании.

Описание приготовления:

Выложить рыбу в сковороду, полить маслом, водой, посыпать чесноком, мятой, розмарином, тимьяном, перцем и лавровым листом. Затем посыпать перцем и солью несколько раз. Оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Поместить сковороду с рыбой в духовку и довести маринад до кипения. Накрыть крышкой и варить при 170 градусах около 20 минут.

Выложить форель на блюдо, накрыть крышкой и держать в тепле.

Процедить маринад в миску, убрать зелень травы и чеснок. Смешать 3 столовые ложки маринада с яичными желтками. Нагреть смесь на медленном огне, постоянно взбивая, пока соус не загустеет. Не доводите соус до кипения. Добавить нарезанную зелень и приправить по вкусу.

Полить форель яичным соусом, украсить ломтиками лимона или лайма. Подавать оставшийся соус отдельно.
Количество порций: 4

Форель в духовке64