Фасоль в томате с маринованными огурцами

Берём фасоль, у меня белая, Агро-Альянс. Промываем, замачиваем на пару часов, лучше на ночь. Далее заливаем водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, минимум 1 час. Я варила 75 минут.

Лук, болгарский перец и морковь чистим, режем полосками.

Маринованные огурцы также режем полосками.

На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем овощи до прозрачности на среднем огне, далее кладём маринованные огурцы.

Кладём томат, перемешиваем, тушим 5 минут на среднем огне.

Кладём готовую фасоль.

Фасоль кладём вместе с оставшейся жидкостью. Если её не осталось, то доливаем 100 мл кипятка. Кладём соль, сахар, смесь перцев. Перемешиваем и тушим 5 минут на слабом огне.

Кладём рубленный чеснок, кинзу, зелёный лук.

Перемешиваем, отключаем огонь.

Подаём блюдо горячим или холодным.
Поститесь с удовольствием!