Фаршированный картофель в куриной коже

Картофель, фаршированный грибами и запечённый в куриной кожице.

• Картофель

  (крупный)
  —
  9 шт

• Грибы

  (у меня лесные)
  —
  200 г

• Лук репчатый

  (2 в грибы + 2 для запекания)
  —
  4 шт

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Сливки

  (можно не кислую сметану)
  —
  100 мл

• Масло сливочное

  (для жарки)

• Кожа куриная

  —
  9 шт

• 

  
  

  Подготовим картофель.
  Очищенный картофель кладём в кастрюльку, заливаем водой и варим до закипания. Чтобы он не рассыпался, после закипания сливаем воду и заливаем его холодной водой. Солим и варим до готовности.
  Когда он остынет, разрезаем каждый пополам (половинки между собой не путать) и выскабливаем ложкой сердцевину.

• 

  
  

  Куриную кожу моем, сушим и солим с внутренней стороны.

• 

  
  

  Готовим начинку для картофеля.
  Грибы мелко нарезаем и кладём на разогретую сковороду. После того, как испарится жидкость, добавляем сливочное масло и мелко нарезанный лук. Когда лук будет готов, добавляем сливки (сметану), тушим минут пять, солим, перчим и выключаем.
  Пока грибы слегка остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и добавляем к грибам, перемешиваем.

• 

  
  

  Каждую половинку наполняем начинкой и соединяем их. По желанию присыпаем картофель любимыми специями.

• 

  
  

  Заворачиваем картофель в кожицу. Чтобы кожа не разворачивалась, скрепляем её зубочисткой.

• 

  
  

  На дно формы кладём порезанный кольцами лук. Выкладываем картофель. Наливаем в форму немного воды (так, чтобы она не была выше колец лука), чтобы до того, как кожа начнёт отдавать свой жир, картофель и лук не подгорели.

  Отправляем в разогретую духовку до зарумянивания кожи.
  Если кожа не очень жирная, то её можно смазать маслом или тем, что Вам нравится.
  Перед подачей не забываем достать зубочистки.

• 

  
  

  А вот так она выглядит в разрезе.