Фаршированные картофельные «Лодочки»

Картофель любят почти все и в любом виде. А как вам такой вариант: хрустящая картофельная лодочка, пропитанная сливочным маслом, начиненная сочной курочкой, ароматными грибами и сливочным сыром? Ммм, вкуснятина. Можно подавать на горячее, а можно и в виде холодной закуски. Заходите, расскажу как сделать оригинальное картофельное блюдо.

• Картофель

  (лучше молодой, желательно одного размера)
  —
  6 шт

• Курица

  (филе)
  —
  250 г

• Шампиньоны

  —
  150 г

• Лук репчатый

  (крупная)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Масло сливочное

  —
  70 г

• Зелень

  (розмарин, петрушка, укроп)

• Сыр плавленый

  —
  80 г

• Пармезан

  (или любой другой твердый сыр, для присыпки картофеля )
  —
  30 г

• Соус

  (любой ваш любимый)

• 

  
  

  Молодой картофель тщательно помыть, но не чистить. Разрезать на равные половинки каждую штуку. Получаем 12 «лодочек». Для ускорения процесса картофель я «отварила» в микроволновке: положила в рукав для запекания, и поставила в микру на 5 минут. Знаю, что многие стараются поменьше пользоваться микроволновкой, но при приготовлении картофеля для этого блюда важным моментом является целостность формы картошки. При варке в кастрюле эффект будет несколько хуже..

  Итак, через 5 минут после микроволновки картофель будет уже мягким, но не полностью готовым: то, что нам и надо.
  Ложечкой из картофельных половинок осторожно достаем мякоть, чтобы не повредить саму «лодочку».

• 

  
  

  Вот наша картофельная мякоть. Разомните ее толкушкой. Я ее еще слегка обжарила на маленьком кусочке сливочного масла (минуты 2-3), но это не обязательно.

• 

  
  

  Мелко порезанные шампиньоны обжарить с репчатым луком и зеленью, чтобы испарилась вся лишняя жидкость из грибов. Посолить можно соевым соусом.

• 

  
  

  Куриное филе перекрутить в фарш, обжарить до готовности с любимыми специями.

• 

  
  

  Смешать в миске картофельную мякоть, грибы и фарш. Посолите-поперчите по вкусу. Добавить ваш любимый соус (примерно 2-3 столовые ложки), или, к примеру, сметану, сливки… У меня был соус паприк.

• 

  
  

  Растопите сливочное масло, посолите немного и выдавите туда чеснок. Картофельные лодочки, как вы помните, мы не солили, поэтому кладем соль именно в масло.

• 

  
  

  Каждую лодочку щедро окунаем в масло со всех сторон. На дно лодочки кладем кусочек плавленного сыра. Можно заменить на творожный или твердый сыр.

• 

  
  

  Затем начиняем нашим фаршем. Фарш не жалеем, его у нас много. Если у вас осталось немного неиспользованного растопленного масла с чесноком, то вылейте его прямо на лодочки — начинка отлично пропитается! Начиненные лодочки складываем на устеленный пекарской бумагой противень и отправляем в разогретую духовку (200 градусов) минут на 20. Возможно, потребуется больше времени, зависит от вашей духовки.

• 

  
  

  Уже готовые лодочки можно посыпать тертым пармезаном или любым другим сыром.