Утка с айвой в рукаве

Основа

• Утка

  —
  2 кг

Рассол

• Вода

• Соль

  (1 ст.л. на 1 л. воды)

Намазка

• Кориандр

  (в зернах)
  —
  1/2 ч. л.

• Перец черный

  (горошек)
  —
  1/2 ч. л.

• Чеснок

  (сухой 1/2 ст.л. + свежий 30 г)

• Соус

  (чили сладкий 2-3 ст.л.)

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Мед

  —
  1/2 ст. л.

• Имбирь

  (свежий)
  —
  30 г

Начинка

• Айва

  —
  1 шт

• Апельсин

  —
  1 шт

• Чернослив

  —
  60 г

• Лук репчатый

  (1-2 шт)