Тушёные овощи с фасолью

Овощи вымыть, перцы почистить,
баклажаны разрезать пополам, надсечь мякоть по середине,
вырезать полосочки мякоти, раскрыть.

Проварить при медленном кипении перцы — 2 минуты,
баклажаны — 3 минуты. Откинуть на сито.

Репчатый лук и половинку баклажана обжарить на 1 ст. л. растительного масла, смешать с фасолью, промытым пшеном. Посолить.

Нафаршировать этим перцы и баклажаны.
Разогреть 1 ст. л. масла и обжарить овощи, 5 минут, огонь средний.

Перцы перевернуть, добавить сметану, влить чуть-чуть воды,
тушить 5 минут.

Порезать помидор шайбами, разложить на овощи, посыпать сахаром.

Добавить воды, покрыв овощи, добавить ветки сельдерея, базилика.

Тушить под крышкой 15 минут, поливая соусом, посолить по вкусу.

Подать горячим, с зеленью.