- Говяжьие ребрышки — 1 Килограмм
- Красное сухое вино (бутылка) — 1 Штука
- Говяжий бульон — 2 Стакана
- Масло оливковое — 4-5 Ст. ложек
- Чеснок — 4-5 Зубчиков
- Розмарин — 2-3 Чайных ложек (Снятых с веточек листиков или сушеного розмарина)
- Томатная паста — 1-2 Чайных ложек
- Бальзамический или винный уксус — 1-2 Чайных ложек
- Соль — — По вкусу
- Перец черный молотый — — По вкусу
Тушеные говяжьи ребрышки готовятся в течение нескольких часов. Мясо на ребрышках получается мягким, сочным, сходит с косточки и практически тает во рту. В говяжьи ребрышки добавим вина и специй.
Описание приготовления:
Количество порций: 8
1. Хорошенько разогрейте большую сковороду с оливковым маслом. Выложите в нее ребрышки. Посолите и поперчите (не жалейте ни перца, ни соли!).
2. Обжаривайте ребрышки до коричневого цвета со всех сторон. Обжаренные выкладывайте на тарелку.
3. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте измельченный чеснок, розмарин и томатную пасту. Обжарьте на медленном огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Чеснок должен стать мягким.
4. Добавьте вино, перемешайте, лопаточкой соскребите со дна прилипшие специи и мясо. Мешайте и держите на огне, пока жидкости не станет в два раза меньше.
5. Если ваша сковорода — такая, которую можно смело отправлять в духовку, то выкладывайте в нее ребрышки. В противном случае перелейте готовый соус в противопригарный противень и выложите в него ребрышки. Повертите ребрышки, чтобы они со всех сторон напитались жидкости.
6. В сковороду или противень к ребрышкам добавьте бульон. Его надо столько, чтобы почти покрыть ребрышки. Верхушка пусть торчит «на улице».
7. Добавьте винный или бальзамический уксус. Можно это сделать тогда, когда вы добавляете вино. В любом случае — до того, как ребрышки «уедут» в духовку.
8. Выпекайте ребрышки в разогретой до 160 градусов духовке в течение 2,5-3 часов.
9. Готовые говяжьи ребрышки будут практически падать с кости. Подавайте их с картошкой, рисом или овощами. Приятного аппетита!
