Тушеная тыква с фасолью

Репчатый лук почистить и нарезать не очень мелко, слегка обжарить в казанке в растительном масле, добавить специи, перец чили, немного посолить.
Перец освободить от семян, белых перегородок, нарезать кубиками (не мельчите).

Добавить к луку и немного обжарить.
Чеснок и имбирь очистить, измельчить ножом и добавить к овощам,
обжарить коротко, постоянно помешивая.
Тыкву очистить, нарезать не очень крупными кубиками.

Добавить в казанок, обжарить пару минут, добавить смесь перцев.
Влить помидоры в собственном соку, добавить сахар, довести до кипения и тушить минут 20 на малом огне без крышки, регулярно перемешивать. Если у вас мало жидкости в помидорах, добавьте бульон или воду (чтобы не пригорало).

Фасоль промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг или сито.
Добавить к овощам, перемешать и томить на малом огне еще минут 5, но уже под крышкой. Выключить и дать настояться.
Проверить на соль.
У меня электропечь, я сразу отключаю, закрываю крышкой и оставляю до полного остывания печи.
При желании добавить зелень.