- Красная капуста — 2 Килограмма
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Красное вино — 150-200 Миллилитров
- Уксус — 1,5 Ст. ложки
- Сахар — 1,5-2 Ст. ложки
- Мука — 4 Ст. ложки
- Смалец — 2-3 Ст. ложек
- Тмин — 1,5 Чайных ложки
- Соль — 1,5 Чайных ложки
Если вы любитель блюд из капусты, вам обязательно надо воспользоваться этим рецептом. Красную тушеную капусту обычно подают как гарнир к любому мясу, особенно часто — к птице.
Описание приготовления:
Капусту в Чехии любят и тушат по-разному: и с яблоками, и с грушами, и с черносливом, и с изюмом. Вкус тушеной капусты по-чешски и нашей отличаются, у них она кисло-сладкая. Я хочу вам рассказать, как приготовить тушеную красную капусту по-чешски. Сразу предупреждаю: вкусы у всех разные, поэтому все ингредиенты даны по моему вкусу. А вы, когда будете готовить в первый раз, добавляйте соль, сахар, уксус и вино небольшими порциями и пробуйте, ищите свой вкус. Итак, читаем, смотрим и готовим!
Количество порций: 6-8
Хорошо разогрейте в казане или в толстостенной кастрюле смалец, добавьте к нему очищенный и нарезанный соломкой лук.
Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте к нему измельченный тмин.
Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока лук красиво не подрумянится.
Капусту мелко нарезаем, обязательно обрезая утолщения.
Выкладываем капусту к луку, доливаем примерно стакан воды. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности капусты.
Теперь доливаем уксус. Можно взять обычный 9% или яблочный. Перемешиваем, тушим минут 5 без крышки, периодически перемешивая.
Добавляем соль и сахар.
И следом наливаем вино. Перемешиваем капусту, выпариваем её минут 5, а затем продолжаем тушить под крышкой до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Контролируйте уровень жидкости в капусте, там должно быть много сока. Чтобы загустить капустный сок, добавляем муку.
Размешиваем и варим минут 10-15 без крышки, все время помешивая, иначе капуста может пригореть.
