Тушеная капуста со свининой и ветчиной

Добротное, сытное домашнее блюдо для зимы. Рецепт, наверняка, пригодится начинающим кулинарам.

• Свинина

  —
  500 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  500 г

• Капуста квашеная

  —
  300 г

• Лук репчатый

  —
  100 г

• Морковь

  —
  100 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Томатная паста

  —
  2 ст. л.

• Пюре овощное

  (из болгарского перца)
  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Чеснок

  (крупных)
  —
  2 зуб.

• Тмин

  —
  0.5 ч. л.

• Укроп

  —
  3 веточ.

• Лист лавровый

  —
  3 шт

• Вода

  (примерно)
  —
  150 мл

• Ветчина

  —
  100 г

• 

  
  

  Свинину лучше брать с жирком.
  Нарежьте свинину на небольшие кубики

• 

  
  

  В глубоком сотейнике разогрейте масло и обжарьте свинину с нарезаным луком и натертой на крупной терке морковью. Обжаривайте около 5-7 минут.

  Добавьте томатную пасту и пюре из красного болгарского перца (можно заменить просто нарезанным очень мелко перцем). Обжарьте всё вместе еще 5 минут. Добавьте сахар.

  Ссылка на рецепт пюре из болгарского перца дана в самом конце рецепта, если необходимо.

• 

  
  

  Добавьте квашеную капусту и нашинкованную свежую капусту.

  Если готовить с молодой свежей капустой, то её стоит добавлять после того, как квашеная потушится с мясом около 30 минут. Но вот зимняя капуста довольно жёсткая, поэтому кладём обе капусты сразу, они будут готовы одновременно.

  Влейте к содержимому сотейника примерно 150 мл воды, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. Если жидкости в процессе тушения покажется мало, то подлейте кипяток.

• 

  
  

  Тем временем подготовьте специи.
  Тмин разотрите в ступке (можно заменить на семена укропа). Чеснок и укроп мелко нарубите.

• 

  
  

  Добавьте в блюдо чеснок, укроп, тмин и лавровый лист. также добавьте нарезанную кубиками ветчину.

  Вместо ветчины можно добавить любые колбасные изделия или копчёности.

  В этот момент попробуйте блюдо на соль. Квашеная капуста достаточно солёная, и соли может не понадобиться вовсе. Но, если необходимо — то посолите по вкусу.

• 

  
  

  Перемешайте, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 10-15 минут настояться.

• 

  
  

  Подавать можно просто так, или отварить дополнительно в качестве гарнира картофель.