Рецептов торта «Медовик» существует много. Как правило, этот торт готовят из множества тонких медовых коржей, которые затем прослаивают кремом.
Хочу предложить вам рецепт «Медовика», который печется одним коржом. Выпекать его можно в духовке или в мультиварке. Я решила испечь в мультиварке. Корж получается высоким, легким и пористым.
Мед с содой выкладываем в ковш, ставим на небольшой огонь. Помешивая, нагреваем массу. Она должна увеличиться в объеме и потемнеть. Снимаем с огня и даем остыть до теплого состояния.
К яйцам добавим сахар и взобьем до увеличения и побеления массы.
Теперь добавим теплую массу из меда и соды, аккуратно перемешаем.
Постепенно небольшими порциями вводим муку, перемешиваем ложкой складывающими движениями снизу вверх.
Готовое тесто выливаем в чашу мультиварки. На дно чаши заранее положить кружок из пекарской бумаги. Печем «Медовик» на режиме выпечка в течение 65-70 минут.
По истечении времени в течение 10-15 минут крышку мультиварки не открываем. И еще ждем 10 минут с открытой крышкой.
Затем достанем корж при помощи контейнера для варки на пару и оставим на столе для остывания.
Пока корж остывает, приготовим крем. Вы можете использовать свой любимый крем, я сделала заварной. Молоко ставлю на плиту и нагреваю до горячего состояния. Пока греется молоко, в тефлоновой или эмалированной кастрюле растираю яйцо с сахаром.
Добавляю муку, какао, перемешиваю.
И вливаю несколькими порциями горячее молоко. После каждого вливания хорошо размешиваю.
Ставлю кастрюлю на средний огонь, и непрерывно помешивая, довожу крем до загустения.
Снимаю с огня, остужаю до теплого состояния, добавляю сливочное масло, перемешиваю. Крем готов к использованию.
Я разделила корж на 3 части, срезав верхушку, но лучше разделить на 4 или 5 частей. Предварительно коржи можно пропитать сиропом.
На каждый корж наношу крем, также обмазываю бока. Затем боковинки «Медовика» посыпаю измельченным арахисом, верх украшаю растопленным шоколадом. Дать торту «настояться» несколько часов и можно угощаться. Торт «Медовик» без коржей готов.
