Рецептом этого торта со мной поделилась приятельница из Италии Ирина. Могу сказать, что сделала она это зря… Потому что торт настолько вкусен, что первое время пекла я его три дня подряд!!! Это не торт, а шоколадный шоколад в шоколаде!!! Шокоголики точно оценят!!!
«Джандуйя» — это марка орехового шоколада. Он используется для приготовления ганаша. Но как показала практика, шоколад этот достаточно дорогой, поэтому даже Ира вполне допускает замену на обычный темный шоколад, чем я и не преминула воспользоваться.
Чтобы испечь торт «Джандуйя», нужна специальная форма. Ее я покажу в процессе приготовления. Если у вас такой нет, то можно испечь бисквит в обычной форме, а затем вырезать серединку ножом.
Итак, для приготовления торта «Джандуйя» с шоколадным ганашем подготовим продукты по списку.
Готовим бисквит.
Растапливаем масло и темный шоколад. Отставим в сторону, чтобы смесь чуть остыла.
Яйца взбиваем с сахаром и солью в пышную массу.
Затем добавим остывшую смесь из масла и шоколада. Взбиваем.
Затем — муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем.
Тесто готово. Оно будет жидким
Пора выпекать. Для выпечки нужна вот такая форма (24-28 см в диаметре). Видите, по краю есть канавка, а центр выдается вверх.
После того, как бисквит будет готов, в нем будет выемка, которую и необходимо будет наполнить ганашем.
Если у вас форма, как и у меня — силиконовая, смазывать ее ничем не надо. Если обычная — смажьте маслом.
Выливаем тесто в форму.
Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке!
Готовому бисквиту дадим чуть остыть в форме, затем вынимаем и кладем на решетку вниз головой (то, что было верхом, должно стать низом).
В таком виде остужаем полностью. Остывает он очень быстро! Поэтому, не теряя времени даром, готовим ганаш.
Шоколад растапливаем с маслом. Затем добавим сливки и проварим, помешивая, пару минут до легкого загустения.
Ганаш готов.
Тут же заливаем ганаш в бисквит.
В таком виде дадим остыть до комнатной температуры, затем убираем в холодильник часа на три. За это время ганаш стабилизируется, но будет достаточно сочным, шелковистым. Часть его пропитает бисквит… Я пишу, а уже хочется бежать на кухню и печь его вновь! )))
Торт «Джандуйя» с шоколадным ганашем готов. Можете украсить по своему желанию.
Минут за 20-30 до подачи торт необходимо вынуть из холодильника и присыпать по краю измельченными орехами.
Приятных гастрономических впечатлений!
