Для приготовления торта «Дамские пальчики» с заварным кремом возьмите все ингредиенты по списку.
Приготовьте тесто для «Дамских пальчиков». В кастрюлю налейте воду, поставьте на плиту. Когда вода закипит, выложите сливочное масло.
Затем насыпьте муку и соль.
Ложкой или лопаткой замесите гладкое, однородное тесто. Месить тесто нужно, пока оно не станет хорошо отставать от дна и стенок кастрюли.
Дайте тесту хорошо остыть. Когда оно станет чуть теплым, по одному введите в него 4-5 штук яиц. Количество яиц в заварном тесте зависит от их размера, а также от качества муки. Здесь важно замесить такое тесто, чтобы оно было не очень густым и в то же время не очень жидким. После добавления яиц вы получите гладкое, однородное, немного вязкое, блестящее тесто.
С помощью кондитерского мешка или шприца с круглой насадкой отсадите на противень с пекарской бумагой или с антипригарным ковриком полоски теста длиной 6-7 сантиметров и шириной 1 сантиметр.
Пеките «Дамские пальчики» в духовке первые 15-20 минут при температуре 190-200 градусов. После температуру убавьте до 175-180 градусов и пеките их еще 15 минут. При этом помните, что время выпекания зависит от вашей духовки. Эклеры должны стать чуть золотистым. Из указанных ингредиентов у меня получилось 2 противня эклеров.
А пока эклеры в духовке, займитесь приготовлением крема. В кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием налейте молоко, и поставьте на плиту.
В миску выложите желтки яиц, сахар и ванильный сахар. Очень тщательно перемешайте венчиком или ложкой.
Затем насыпьте кукурузный крахмал. Его можно заменить мукой. И снова хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте в смесь несколько столовых ложек холодного молока и перемешайте снова.
Когда молоко начнет закипать, влейте в него приготовленную смесь из желтков, сахара, ванильного сахара и крахмала. Постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Сразу добавьте в него кусочек сливочного масла и перемешайте. Отправьте заварной крем в холод.
Сборка торта. Разъемное кольцо диаметром 20 сантиметров поставьте на блюдо. Обмакните эклеры в крем и выложите слоем на блюдо.
Затем еще немного смажьте эклеры кремом. Таким образом выложите все эклеры. У меня получилось три слоя.
После этого отправьте торт в холод на 4-5 часов. За это время он пропитается кремом и уплотнится. По прошествии этого времени можно торт украшать. Я взбила сливки с сахарной пудрой и украсила торт розочками. Но это вовсе не обязательно. Можно растопить шоколад и полить им или посыпать тертым шоколадом, орехами, печеньем.
Торт «Дамские пальчики» с заварным кремом готов.
Можно его подавать к столу.
Легкий, воздушный, в меру сладкий торт из нежных эклеров с замечательным кремом наверняка понравится вашим близким и гостям.
