Тефтели «Тоскана»

Капусту сначала шинкуем традиционно.

Потом режем на мелкие кубики

Капусту слегка обжариваем в 1 сл. л. оливкового масла. Этого в оригинальном рецепте не было. Но просто по опыту я знаю, что если капусту перед тушением слегка прижарить, то она становиться безумно вкусной и ароматной.

Твердый сыр трем на крупной терке.

Теперь о фарше. У меня был готовый котлетный фарш из морозильника. Тут я его уже выкладывала: .ru/recipes/show/603 42/ В двух словах. Готовлю фарш из трех видов мяса: курица, говядина, свинина. Перекручиваю через мясорубку с добавлением лука, чеснока, лаврушки, свежей залени. Солю и перчу по-вкусу, маленький кусочек кидаю в микроволновку на 1 минуту, чтобы попробовать всего ли хватает. Потом делю готовый фарш на порции грамм по 300-400 и замораживаю. Когда планирую котлеты, тефтели или пельмени, вытаскиваю порцию из морозиловки свечера, а утром быстро все готовлю.
Ну я отвлеклась. Вы можете приготовить свою любимый котлетный фарш. Для этого рецепта обязательно добавить лук и чеснок. Далее добавляем в фарш тертый сыр и нашу прижареную капусту.

Морковь режем соломкой

Лук — кубиками

На оливковом масле сначала прижариваем лук до прозрачности.

Потом добавляем морковь и пассеруем вместе.

Томатную пасту разбавляем водой до консистенции густого томатного сока. Идеально взять консервированные и нарезаные томаты. Или свежие ошпарить кипятком, снять шкуру, порезать и добавить к моркови с луком. Но консервированные томаты не всегда доступное удовольствие, как и свежие помидоры зимой и весной. Поэтому можно взять томатную пасту на крайний случай.

Томат (в том виде, в котором мы можем себе позволить), добавляем к луку и моркови. Подсаливаем. Если используем томатную пасту, то добавляем немного сахара, т. к. томатная паста дает больше кислоты.

Добавляем в соус свежемолотый черный перец, сухой базилик и орегано.

Добавляем сливки.

Хорошо перемешиваем и прогреваем минут 5.

Из фарша формируем тефтели (у меня вышло 10 штук) и выкладываем в форму. Желательно взять такую форму, в которую тефтели лягут отдельно друг от друга. Силиконовые и стеклянные формы у меня для этого маленькие, поэтому я взяла «старую, добрую» чугунную сковороду. Может она и не дюже красивая, но частенько выручает!

Тефтели заливаем соусом.

На каждую тефтелю выкладываем по пластинке моцареллы и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 40 минут.

Это через 20 минут. Ну очень захотелось поделится такой красотой!

А тем временем можно и гарнир приготовить. У меня — спагетти.

Вот и тефтели «дошли».

И макароны — тоже!

Это для любимого — 2 штуки с большим количеством соуса и овощей.

А это — доце. Она утром ест мало. Получилось очень вкусно и ароматно. А корочка моцареллы на каждой тефтели просто волшебная, капуста добавляет очень интересную нотку, да и соус вышел на славу!

Еще такие тефтели вкусны не только со спагетти, но и с рисом! В общем — повторяйте и пробуйте! Приятного аппетита!