Террин из индейки с шампиньонами и фисташками

Нежный и вкусный террин из мяса индейки с шампиньонами, морковью, фисташками и сливками. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде в качестве холодной закуски.

• Филе куриное

  (или куриные грудки)
  —
  800 г

• Шампиньоны

  (крупные)
  —
  200 г

• Лимон

  (на сок)
  —
  1/3 шт

• Морковь

  (отварная, большая)
  —
  1 шт

• Грудинка

  (копченая, тонкие полоски)
  —
  250 г

• Сливки

  (25%)
  —
  300 мл

• Орех мускатный

  (молотый, по вкусу)

• Перец белый

  (молотый, по вкусу)

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Фисташки

  —
  30 г

• Соль

  (по вкусу)

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Зелень

  (свежая, по вкусу)

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• 

  
  

  Продукты…

• 

  
  

  Филе индейки нарезаем средними кубиками и делим на 2 части.

  [color=darkred][b]Первую часть[/b][/color] обжариваем с шампиньонами (разрезанными на 2-3 части) на сливочном масле (№1).

• 

  
  

  [color=darkred][b]Вторую часть [/b][/color] филе измельчаем в блендере или мясорубке с добавлением пряностей и зелени (№2).

• 

  
  

  Обжаренные шампиньоны с филе (№1) отложим остудить и сбрызнем лимонным соком.

• 

  
  

  К измельченному филе (№2) добавим взбитые яйца и взбитые сливки;
  хорошо перемешаем.

• 

  
  

  Добавим в №2 нарезанную кусочками морковь и фисташки и снова перемешаем.

• 

  
  

  На огнеупорное блюдо выкладываем полосочки грудинки (как на фото).

• 

  
  

  Филе №1 и №2 перемешиваем и выкладываем на грудинку.

• 

  
  

  Полосочки грудинки заворачиваем, сверху лавровый лист и выпекаем на паровой ванне в духовке 1 час при 160-180°C.

• 

  
  

  Приятного аппетита!!!