Террин из говяжей печени

Все знают, что печень — полезный продукт. А еще — вкусный… Вот я и стараюсь по-разному ее приготовить. В этот раз у меня в меню был террин из говяжей печени. В качестве гарнира к нему хорошо идут овощи, но и с картофельным пюре было тоже неплохо.

• Печень говяжья

  —
  500 г

• Говядина

  —
  300 г

• Хлопья овсяные

  —
  6 ст. л.

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  2 шт

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Орехи грецкие

  —
  50 г

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Сыр твердый

  —
  80 г

• Соль

• Перец черный

• Приправа

  («Прованские травы»)
  —
  1/2 ч. л.

• 

  
  

  Печень очистить от пленок и проток и залить молоком минут на 30.

• 

  
  

  Говядину (лучше брать молодую или телятину) и печень мелко нарезать кубиками.

• 

  
  

  Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить к печени. Туда же всыпать овсяные хлопья и поджаренные грецкие орехи.

• 

  
  

  Яйца слегка взбить с солью, перцем, прованскими травами.

• 

  
  

  Тщательно перемешать яйца с печенью и оставить на час в холодном месте.

• 

  
  

  Массу переложить в смазаную маслом форму и посыпать тертым сыром.

• 

  
  

  Накрыть форму фольгой и выпекать в духовке при температуре 170* час. Фольгу снять и выпекать еще 10 мин, чтобы сыр зарумянился.

• 

  
  

  Террин оставить остывать в форме. Лучше, чтобы он постоял до утра.

• 

  
  

  Готовый террин нарежьте ломтиками и подавайте с овощами. С картофельным пюре и соленым огурцом тоже очень вкусно.
  Приятного аппетита!