Телячьи котлеты отбивные

• Телятина на ребре  — 4 Штуки
• Соль, перец  — 1 По вкусу
• Яйцо  — 1 Штука
• Сухари панировочные  — 3-4 Ст. ложек
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Специи  — 1 Чайная ложка (ваша любимая смесь — молотая паприка, имбирь, белый перец)
• Масло  — 4-5 Ст. ложек (растительное или топленое)

Хотя для большинства из нас слово «котлета» ассоциируется с мясным блюдом из фарша, тут речь пойдет об отбитой телятине в специях, которая получается настолько нежной и сочной, что пальчики оближешь!

Описание приготовления:

1. Для котлет стоит брать самое нежное мясо на ребрах. Его нужно обмыть , порезать на куски толщиной 2-2,5 см, и аккуратно отбить. Внимание! Не переусердствуйте! Отбивать молоточком нужно для того, чтобы сгладить неровности поверхности, а не для того, чтобы продырявить куски!

2. Яйцо взбить до пены, расколотить в нем соль, перец и прочие специи.

3. Каждую котлету нужно через сито припорошить мукой с обеих сторон.

4. Теперь мясо быстро окунается в яйцо и тут же обваливается в сухарях.

5. Действуйте быстро, не давайте готовым к жарке котлетам лежать! сразу же бросайте их на сковородку, где находится сильно разогретое масло.

6. На среднем огне обжариваем котлету с обеих сторон по очереди до красивого золотистого оттенка.

7. Накрываем крышкой, делаем огонь немного меньше, и еще 15-20 минут дожариваем котлеты, время от времени переворачивая их, чтобы не подгорели.

8. Лучше всего такие котлеты подавать еще горячими с гречневой кашей или салатами.
Количество порций: 4

Телятина в мультиварке17

Телятина в духовке39