Из мягкого и податливого творожного теста проще всего сформировать крупные рогалики, конвертики или один большой рулет — быстро по времени и меньше забот с лепкой. Но если задача испечь миниатюрное печенье (так сказать, на один укус, чтобы едоки не сорили крошками :)), придется повозиться чуть дольше.
Приятный топленый аромат тесту дают творог и сливочное масло, а рыхлость, легкость, слоистость — постное масло. Начинку запросто можно изменить на ягоды, повидло, орехи, шоколад и т.п.
Чтобы приготовить творожное печенье с яблоками и корицей в домашних условиях, возьмите продукты по списку.
Соединяем первые 100 г муки, разрыхлитель, щепотку соли, яйцо, два вида масла (сливочное и растительное), творог и перемешиваем до вязкой массы. Всыпаем вторые 100 г муки и еще раз месим до образования крошек, а затем и крупных комков.
Вываливаем творожное тесто на столешницу.
Слегка разминаем. Можно колобок охладить. Я раскатываю и формую печенье сразу.
Раскатываем пласт толщиной порядка 3-4 мм, делим кубиками. Выкладываем яблоки (очищенные и нашинкованные мелко), посыпаем корицей. Сахара нет ни в тесте, ни в начинке (так сок не вытекает). На мой вкус, достаточно посыпать сверху.
Склеиваем края теста, лепим треугольники или другие фигурки.
С одной стороны густо панируем в сахарном песке.
Проще всего стянуть все углы к центру. Тесто настолько пластично, что можно придумать разные конфигурации. Выпекаем творожное печенье с яблоками и корицей в предварительно разогретой духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
Остудив, подаем рассыпчатое печенье вприкуску, например, с молоком.
Приятного аппетита!
