- Окунь речной — 1 Килограмм
- Соль — 250 Грамм
Таранка приготовленная из окуня по вкусу ничем не уступает всем известным вобле или тараньки. Готовится очень просто, но с небольшой хитростью. Берите на вооружение рецепт!
Описание приготовления:
Таранка из окуня получается очень вкусной и не очень соленой. Время вымачивания зависит от времени засолки, сколько дней она солится, столько часов она должна вымачиваться. Так же время засолки зависит от величины рыбы, мелкая — 2 дня, средняя до 600 грамм — 4 дня и крупная — от 8 до 15 дней. Замачивание рыбы в воде с добавлением уксуса позволит избавиться от патогенных микроорганизмов.
Количество порций: 10
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления таранки из окуня.
Возьмите чистую сухую посуду и посыпьте дно солью толщиной в один сантиметр. Свежепойманную рыбу сполосните под холодной водой и выложите рыбу «вальтом» в один слой.
Засыпьте жабры всех рыб солью и выложите рыбный слой солью толщиной один сантиметр. Выкладывайте и солите каждый слой, пока не закончится рыба.
Засыпьте верхний слой солью, выложите сверху тарелку и положите груз.
Оставьте окунь солиться в течение 2 дней. Сливайте жидкость каждые 8 часов.
Рыбу промойте под проточной водой и замочите на 2 часа в холодной воде. Воду слейте и замочите еще на час в воде с добавлением уксуса. На 10 литров воды понадобится 50 миллилитров 9% уксуса.
Достаньте рыбу из воды, сделайте в хвосте дырочку и протяните через нее веревочку. Ну или как я, просто воспользуйтесь иголкой и плотной ниткой. Подвесьте таранку вниз головой, чтобы окуни не соприкасались. Оставьте сохнуть рыбу в течение 10-14 дней, в зависимости от желаемой степени просушки.
Приятного аппетита!
