Сэндвичи с куриным шницелем

Разрезать каждое куриное филе пополам вдоль, чтобы получились плоские куски, затем отбить молотком для толщины 4 мм.

В одну миску всыпать приправленную муку, в другую влить взболтанные яйца. В третьей соединить хлебные крошки с пармезаном, тимьяном и лимонной цедрой, посолить и поперчить.

Обвалять каждый кусок в муке.

Затем в яйце, стряхивая излишки.

Равномерно обвалять в панировке, прижимая её, чтобы весь кусок был ею покрыт.

Выложить в один слой на поднос и поместить в холодильник на 30 минут, чтобы панировка застыла.

Прогреть слой растительного масла толщиной 2 см в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Обжарить куски курицы партиями, время от времени переворачивая, в течение 5-6 минут, до золотистой корочки и готовности.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Листья салата вымыть и обсушить.
Булочки разрезать вдоль на две части (в оригинале булочки пшеничные, у меня ржаные).

Для подачи смазать нижние половинки булочек небольшим количеством майонеза.

Сверху выложить шницель, слегка полить его лимонным соком.

Добавить салат и ломтики маринованных огурчиков.

Накрыть верхними половинками булочек и подавать.