Новый, 2016 год уже не за горами. Этот год — год обезьяны по восточному календарю. Предлагаю встречать его, приготовив тематическую закуску сырный шар «Обезьянка».
Сырный шар – традиционное американское блюдо. Эта простая, вкусная и яркая закуска готовится за пару минут и может несколько дней храниться в холодильнике, а значит, — минус одна забота в праздничной суматохе.
Для фуршетов и вечеринок, в качестве закуски к вину — сырный шар может подаваться в виде небольших порционных шариков. Праздничный же вариант – большой сырный шар.
Снежно-белый сырный шар – чистый холст, на котором можно проявить свою фантазию. Можно экспериментировать как с начинкой, так и с украшением. Сегодня предлагаю приготовить разноцветный сырный шар с тремя видами начинки и оформить его в виде символа наступающего года – Обезьянки.
Сырный шар «Обезьянка» станет не только вкусной и необычной закуской на праздничном столе, но и ярким тематическим украшением. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Сырный шар — это сочетание сливочного и твёрдого сыров в равных пропорциях. Смешайте их, и закуска уже наполовину готова. Они образуют пластичную смесь с нежным сливочным вкусом, которой теоретически можно придать разную форму, но быстрее и проще всего – скатать её в шар.
Такая смесь — основа, которую дальше можно подстраивать под свой вкус. Популярные варианты начинки – бекон, орехи, травы, вяленые овощи и фрукты. Вкусы можно сочетать или готовить отдельно. Мой вариант — своего рода «матрёшка» из трёх видов начинки с разными вкусами.
Начнём с основы. Соедините твёрдый и сливочный сыр. Пропустите через пресс один зубчик чеснока, щепотку соли и молотого чёрного перца. Все хорошо перемешайте.
У вас получится мягкая пластичная масса, к которой можно добавлять любые добавки по вкусу. Я готовлю сырный шар с тремя разными вкусами и для удобства разделяю начинку на три части.
Подготовьте компоненты-приправы. Поджарьте и измельчите бекон и орехи. Мелко нарежьте томаты и клюкву.
Отделите первую часть сырной основы. Добавьте измельчённые вяленые томаты или вяленую клюкву. Я добавляю и того, и другого по чуть-чуть. Смешайте и добавьте по вкусу соль, кайенский перец и паприку.
Можно использовать также сушёную клюкву, предварительно вымоченную 1–2 часа в портвейне. Такая начинка, дополненная щепоткой лимонной цедры и измельчёнными орешками в качестве украшения, – один из классических вариантов сырного шара.
Переложите смесь на кусочек пищевой плёнки и заверните, придав ему шарообразную форму. Сырный шар поместите в холодильник для охлаждения. Я помещаю шар в морозилку, чтобы ускорить процесс. Первый вариант начинки, назовём ее «красный сырный шар», готов.
Вторую часть сырной смеси смешайте со свежей зеленью, добавьте поджаренный и мелко нарезанный бекон. Добавьте соль, перец по вкусу. Я помещаю все компоненты в блендер и измельчаю.
Разровняйте смесь на кусочке пищевой плёнки. В центр поместите охлаждённый «красный» шар.
Поднимите кусочки пищевой плёнки и сформируйте из сырной смеси шар. Это будет второй — «зелёный сырный шар». Поместите шар для охлаждения в холодильник или морозилку.
Третий вариант начинки для дальнейшего украшения нужен был светлого цвета. Я добавила немного поджаренного и измельчённого миндаля, щепотку лимонной цедры и немного, примерно 30–40 граммов, натёртого твёрдого сыра (можно использовать пармезан). Соль, перец — по вкусу.
По аналогии с предыдущими этапами поместите в центр смеси охлаждённый «зелёный шар» и оберните его светлой сырной смесью.
Готовый сырный шар охладите в холодильнике 1 час. Этап охлаждения нужен для того, чтобы шар было удобно украшать. Смесь затвердеет, и даже затейливое украшение не доставит особых хлопот.
Если важнее скорость, а не оформление блюда, — шар можно сразу обвалять в молотых орехах, зелени, беконе, тёртом сыре или другой обсыпке (по вкусу) и подавать к столу.
Для украшения сырного шара в виде «обезьянки» вырежьте контур мордочки обезьяны из пекарской бумаги, приложите и разровняйте его по поверхности сырного шара. Обваляйте сырный шар в поджаренных и мелко молотых орехах.
Удалите пекарскую бумагу и украсьте «обезьянку» по своему вкусу.
Мой вариант: глаза из яичного белка и половинок маслин, нос – половинка маслины, рот — полоска сладкого перца. Присыпанные молотыми орехами крекеры – «ушки». Дополнительно — немного сливочного и тёртого твёрдого сыров, щепотка зёрен граната – для «новогодней шапки».
Готовый сырный шар «Обезьянка» храните в холодильнике. Переместите закуску в тепло за 30–40 минут до подачи.
Подавайте сырный шар с крекерами, чипсами или овощами.
Сырный шар «Обезьянка» готов! Приятного аппетита!
