Суп харчо с фрикадельками

Суп харчо с фрикадельками Супы
Суп харчо с фрикадельками


  • Фарш говяжий  — 300-380 Грамм (жирный)
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1/2 Штуки
  • Помидоры  — 2  Штуки (или 4 черри)
  • Грецкий орех  — 20-30 Грамм
  • Кориандр  — 1/2 Чайных ложки
  • Рис  — 3-4 Ст. ложек (круглый)
  • Кинза  — 1 Пучок (маленький)
  • Чеснок  — 1-2 Зубчиков
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу
  • Вода  — 1,2 Литра


Совсем недавно познакомилась с интересным вариантом супа харчо. Не могу сказать, что классический вариант мне нравится, но вольный взгляд на это блюдо, для меня показался интересней. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Суп готовится быстро. Получается наваристым, ароматным, с выраженной остротой. Ее вы можете регулировать по своему вкусу. Если в вашем наборе специй окажется уцхо-сунели, непременно добавьте. Вкус пажитника придаст супу неповторимый вкус.
Количество порций: 3-4

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 2
Подготовьте фарш. Приправьте солью и перцем. Перемешайте в чаше и несколько раз ударьте о дно посуды.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 3
Сформируйте фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. Выложите на доску.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 4
В кипящую воду опустите фрикадельки и отварите до готовности.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 5
Фрикадельки достаньте из бульона. Бульон процедите.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 6
Нарежьте мелко лук и спассеруйте его до прозрачности. Добавьте мелко тертую морковь и пассеруйте до готовности моркови на слабом огне.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 7
Помидоры нарежьте мелким кубиком и добавьте к овощам. Подержите на огне в течение 2-3 минут, помешивая.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 8
В отдельной чаше смешайте 1/2 пучка измельченной кинзы, орехи, измельченный чеснок. Тщательно разотрите с помощью ложки или пестика.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 9
Бульон доведите до кипения. Добавьте рис и варите до готовности крупы.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 10
Как только рис сварится, добавьте пассерованные овощи и фрикадельки, доведите до кипения.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 11
Добавьте подготовленные кинзу, орехи и чеснок. Размешайте, доведите до кипения.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 12
Снимите с огня, закройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут. После можно подавать блюдо к столу.

Суп харчо с фрикадельками - фото шаг 13
Подавайте суп с зеленью и аджикой. Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт