- Говядина — 400 Грамм (с косточкой)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука (крупная)
- Тыква — 200-250 Грамм
- Картофель — 3 Штуки
- Горошек зеленый — 1 Стакан
- Кукуруза — 1 Стакан
- Чеснок — 3 Зубчика
- Зира — 1 Чайная ложка
- Кориандр — 1/2 Чайных ложки
- Паприка молотая — 1 Ст. ложка
- Чили — По вкусу
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
Густой и насыщенный суп по-аргентински придется по душе любителям основательной и сытной еды. Несмотря на свое заморское происхождение, продукты для такого супа можно купить в любом магазине!
Описание приготовления:
Остроту супа можно регулировать на свой вкус с помощью перца чили. А вот количество пряностей уменьшать не рекомендую – почувствуйте аргентинскую страсть!
Количество порций: 5-6
Совет от повара:
Постарайтесь не переварить овощи – они должны сохранить свою форму. Выключите суп чуть раньше и дайте ему дойти под крышкой.
Подготовьте необходимые ингредиенты. Говядина у меня уже варится.
Говядину сварите, как обычно, добавив лук и коренья. Готовое мясо нарежьте средними кубиками. Бульон процедите.
Лук нарежьте кубиками, чеснок крупно порубите. Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло и обжарьте зиру до появления яркого аромата. Добавьте лук и чеснок, жарьте до позолоты.
Добавьте мясо и кубики моркови. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты.
Добавьте картофель и тыкву, нарезанные кубиками вдвое крупнее моркови. Посыпьте паприкой и обжаривайте до окрашивания жира в красный цвет.
Влейте горячий бульон, чтобы он покрыл содержимое кастрюли на два пальца. Это густой суп. Тушите на небольшом огне почти до готовности картофеля. Если у вас кукуруза и горошек замороженные, добавляйте их в суп сразу после закипания картофеля. Если же консервированные, то добавляйте в конце.
После закипания добавьте кориандр, немного свежего чили и лавровый лист. Досолите суп по вкусу, еще раз доведите до кипения и отключите нагрев. Дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
Подавайте суп по-аргентински в керамической посуде, чтобы он дольше оставался горячим. Приятного аппетита!
