Куриный суп — это не только классическая «лапша», но и множество интересных вариантов первых блюд, например, с песто. Бульон для него предлагаем варить на куриных голенях. Это проще, чем из целой тушки (подойдет и небольшая кастрюля), но вкуснее и насыщеннее, чем из грудки. Словом, выбор оптимальный и для зож-адептов, и для гурманов. Песто же предлагаем не классическое, на базилике и кедровых орешках, а адаптированное под то, что можно без труда найти в магазине вне зависимости от сезона. Паста из петрушки получится не менее ароматной. Понравится — приготовите еще, уже в большем объеме (обязательно соблюдайте пропорции), чтобы добавлять не только в куриный суп, но и подавать к мясу, ароматным помидорам и чесночному хлебу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г куриных голеней
- 2 средние картофелины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 ст. л. растительного масла
- свежемолотый черный перец
- соль
Для песто:
- 2 пучка петрушки
- 60 мл оливкового масла
- 40 г орехов (грецкие, кедровые)
- 2–3 зубчика чеснока
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В кастрюле доведите до кипения 2 л воды. Положите в кастрюлю куриные голени и 1 очищенную целую луковицу. Доведите до кипения, приправьте солью и перцем и варите 30–40 мин.
Шаг 2
Морковь натрите на крупной терке, оставшийся лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и морковь 4–5 мин.
Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Из бульона выньте голени, дайте немного остыть. Добавьте в бульон картофель и варите 7–10 мин.
Шаг 4
Добавьте поджарку в кастрюлю. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте кусочками, добавьте в бульон. Посолите, поперчите и варите
суп еще 10 мин.
суп еще 10 мин.
Шаг 5
Для песто очистите чеснок. В чашу блендера выложите петрушку, орехи и чеснок и измельчите. Добавьте оливковое масло и еще раз взбейте блендером. Приправьте солью. Подавайте суп с песто.
Кстати
На 100 г: белки 4,00 г (5,00% суточной нормы) • жиры 8,38 г (9,31%) • углеводы 3,85 г (2,29%) • ккал 105,42 (5,86%) • натрий 409,67 мг (28,25%) • общий сахар 0,74 г (1,48%) • НЖК 1,54 г (7,70%) • пищевые волокна 0,71 г (2,37%)
