| Продукты | ||
| Помидоры — 3 кг | ||
| Перец сладкий — 1 кг | ||
| Чеснок — 100 г | ||
| Перец острый красный — 3 шт. | ||
| Уксус винный (можно заменить яблочным) — 1 ст. л. | ||
| Уцхо-сунели — 1 ст. л. | ||
| Кориандр молотый — 1 ст. л. | ||
| Хмели-сунели — 1 ч. л. | ||
| Перец красный острый молотый — 1 ч. л. | ||
| Сахар — 1 ст. л. | ||
| Соль — по вкусу | ||
| Вода — 100 мл |
Как приготовить соус сацебели:
Сладкий перец разрезать на 4 части, убрать все семена и перегородки.
Острый красный перец разрезать на 2 части, убрать семена и перегородки.
Помидоры разрезать на 4 части и убрать плодоножку. Помидоры должны быть спелыми и сладкими.
В кастрюлю налить 100 мл воды. Отправить туда помидоры, перец сладкий и острый, очищенный чеснок. Довести до кипения на среднем огне при закрытой крышке, время от времени перемешивая. Как только выделится сок, огонь убавить до слабого и варить 1 час при полуоткрытой крышке, чтобы выпарился лишний сок.
Выключить огонь и взбить погружным блендером овощи до однородной массы.
Процедить получившуюся массу через дуршлаг или сито, чтобы удалить все шкурки и семена.
Вылить процеженную массу в кастрюлю.
Добавить кориандр, уксус, уцхо-сунели, хмели-сунели, красный молотый перец, сахар и соль по вкусу. Варить 3 минуты.
Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить по вкусу.
Горячий сацебели разлить в стерилизованные банки и плотно закрыть стерилизованными крышками.
Заготовьте несколько баночек на зиму и, мы уверены, всякий раз, открывая очередную баночку с сацебели, любое блюдо в вашем доме станет настоящим кулинарным праздником.
Хранить томатный соус в темном и прохладном месте. Сацебели подают к мясу, птице, рыбе, к кукурузным мчади и к хинкали. Или просто обмакните кусочек свежего хлеба в сацебели и наслаждайтесь богатыми ароматами грузинской кухни.
Приятного аппетита!
