Соленые огурцы в банках

Продукты для приготовления соленых огурцов перед вами.

Как приготовить соленые огурцы:

Огурцы хорошо промываем, их необходимо выдержать в холодной воде 5-6 часов, сменив ее 2—3 раза.

Промываем, очищаем, нарезаем зелень, лук, чеснок, сладкий перец.

Делаем рассол. Для этого растворяем в воде соль.

1-й способ.
Огурцы и специи укладываем в банку.

Огурцы заливаем рассолом до верха, накрываем марлей и выдерживаем 3—5 дней для просолки (при комнатной температуре).

Сливаем рассол из банок в кастрюлю. Рассол ставим кипятить.

А в банки наливаем холодную воду, встряхиваем, чтобы промыть огурцы от белого налета. Промываем 2—3 раза.

Промытые огурцы заливаем кипящим рассолом (небольшими порциями, прогревая банку, чтоб не лопнула), добавляем 2 столовые ложки водки и закатываем или закрываем плотными пластмассовыми. Храним соленые огурцы в прохладном месте.

2-й способ.
Банки хорошо промываем. На дно банки укладываем пряности.

Затем выкладываем огурцы.

Заливаем огурцы в банке прокипяченным и охлажденным рассолом (50 г соли на 1 л воды). На огурцы выкладываем пряности и завязываем банку марлей. Выдерживаем при 18—20 градусах 4—5 дней.

Рассол сливаем, а огурцы, промыв в охлажденной кипяченой воде, выкладываем в банки со свежими, хорошо промытыми пряностями. Заливаем кипящим рассолом, не доливая 1,5 см до верха банки.

Накрываем крышками, сразу же стерилизуем (10-15 минут). Герметически закупориваем соленые огурцы.

3-й способ.
Огурцы, пряности и тару готовим, как обычно.

Наливаем в банку до верха холодную воду.

Далее на верхний слой пряностей выкладываем кусок марли и насыпаем 1,5 столовой ложки крупной соли с верхом.

Укупориваем пластмассовой крышкой. Храним соленые огурцы в прохладном месте.